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静岡県静岡市　三和酒造（株）謹製
じっくりと熟成した味わいに必ずやご満足いただけるものだと確信しております。 このお酒は春先に瓶燗して急冷し、その後、約半年5度で冷蔵貯蔵しておりました。 「ひやおろし」の名のごとく、搾ったときのまだ若く、荒々しい苦みをも持ち合わせ たお酒が、特に暑かった今年の夏を越し、熟成され、非常にまろやかに味がのって きております。

勝負酒とは！
店主市川自らが蔵を訪ね、蔵が秘蔵する隠れた美酒を蔵元様の ご協力・ご尽力のもと発掘・開発（見つけ出し）し、新ブランドとして世に送り出し ている美酒のこと。まさに掘り出しモノ・お宝的お酒と言っても過言ではありません。

大吟醸、純米吟醸、純米も抜群に美味しいのですが、特筆すべきは下のランクの酒の素晴らしさです。本醸造、 普通酒（糖類無添加）は日本一のレベルだと断言できます。

「正雪」（しょうせつ）では、昔からの手法と科学的な理論によって、杜氏山影純悦が最高の酒米とされる山田錦をはじめとする、 最適な原料と、静岡県工業技術センター河村伝兵衛主任技官が開発した静岡酵母（ＨＤ−１）を使用し、 仕込水は蔵の横を流れる清冽な神沢川を２Km程さかのぼった地点から取水して使用するなど、精魂込めて丁寧に醸造しております。

仕込み水は蔵から３ｋｍほど山に入ったところにある桜野沢湧水を使用。 なんと現社長のお父様が、その良質な仕込み水確保のため、ひと山すべて購入 したほどの、なんというスケールの大きいこだわり！それをさらに、お酒を仕込む上 で天敵となる鉄分を、徹底的に除去して仕込み水としています。その口当たりの まろやかなこの仕込み水の風味を生かした柔らかな酒質が持ち味です。

「臥龍梅」はすべてのランクのお酒を600kgの小仕込みで長期低温発酵で、それはそれは丁寧に丁寧に仕上げられております。この600kgという仕込み量が、目が届く最大量なのだそうです。ですので僅かしか出来ませんが、その品質は”ピカ一”です。

「袋井市山田」という地名通り？の田んぼに囲まれた日本のふるさとって感じの場所に蔵はあります。蔵のシンボルとも言うべき？煙突もなく、どこに蔵があるのか初めて行ったのではきっとわからないかと思うくらいです。

高砂は創業1831年（天保2年）から170年間に渡り、この難しい手法を用いて、すばらしく芳醇なお酒を醸し続けてきました。静岡県では「山廃仕込み」でお酒を造っているのはこの富士高砂酒造だけです。

海外で極めて高い評価を受けている日本酒があります。 食品のノーベル賞といわれるモンドセレクションで、18年連続世界一を獲得した「龍 寿・羅生門」です。 和歌山市にある創業１４０年の老舗”田端酒造”が醸します。 これこそ本当の”幻の酒”中の「幻の酒」と言えるでしょう。 病みつきになる旨さです。

蔵元のある”獺越”という地名から「獺」の一字をとり、また伝統とか手造りという言葉に安住することなく、正岡子規のように変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうという高い志から酒名を「獺祭」と命名。社長の桜井博志さんが杜氏をも兼ねている非常にユニークな蔵元様です。

蔵元の実力は、そこの一番下のランクの酒をみれば分かると思います。 その点、本醸造の「金峰」糖類無添加の「伝辛」いずれもすばらしい酒です。さすが、新潟随一の実力蔵です。

”越くにの五峰”の一つとして誉れ高い新潟屈指の銘酒である。”越くにの五峰”とは「新潟で五指に入る銘酒」の意。米本来の旨みを生かした優しい甘さが特徴のお酒です。

「すえながく」は新潟県出身のアウトローの地酒職人　白澤芳秀氏（42歳）が酒質設計 から造り、販売までの一切の責任を負うという条件の下、福島県喜多方市にある 銘醸蔵（資）大和川酒造店様の機械設備をお借りした2005年に引き続き、2006年は愛媛県松山市の銘醸蔵、栄光酒造(株)の施設にて、1本仕込んだ「入魂の作」簡単にいいますと白澤氏は1本仕込む請負杜氏のようなものとご理解ください。

府中誉では平成二年よりこの「渡舟」を農家と直接契約栽培を結び、全量を買い取っているそうです。 この「渡舟」を社長兼杜氏の若きリーダー山内孝明さんが精魂込めて丹念に醸しております。

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